Corso Latte Art Roma - Corso Specialist Barista

Accademia Barman presenta il corso di Corso Specialist Barista: tra i tanti argomenti del corso si parlerà dei Fondamenti del caffè Espresso Italiano classico, Alcool-free coffee drinks, le tecniche di Latte Art Avanzato e le tecniche di Filter Coffe (le estrazioni del caffè alternative).

Durante il corso verranno introdotte la professione del barista e il rapporto con la clientela,  storie e tipologie del caffè in commercio, verranno inoltre descritte le varie macchine da espresso e macinadosatori (dalle prime utilizzate in passato fino ad arrivare alle tecnologie digitali, più moderne) con relative procedure di manutenzione e pulizia.

Nonostante la nostra Accademia sia tra le più grandi in Italia i nostri corsi non superano mai i 7 allievi per gruppo. Questo per garantire agli Istruttori di seguire individualmente i corsisti come se fossero corsi personalizzati. Seguire individualmente ogni singolo partecipante è la chiave per formare perfettamente i futuri Barman o Baristi. 

Dopo aver effettuato il corso i nostri allievi possono tornare in Accademia per fare prove, simulazioni di lavoro, approfondire i libri di testo o studiare durante l’orario di apertura dell’Accademia dal lunedì al venerdì dalle ore 10:00 alle 19:00 orario continuato. Inoltre è consentito agli allievi consultare i nostri Istruttori in qualsiasi momento.

Se per qualsiasi motivazione intendi sospendere il corso di formazione verrai rimborsato dell’intera cifra spesa. Per le condizioni puoi contattare un tutor di Accademia.

Cosa significa? Se a fine corso non ti senti ancora sicuro di aver appreso tutte le nozioni o se l’Istruttore dovesse ritenere che la preparazione non è ancora adeguata per il mondo del lavoro Accademia Barman ti offre la possibilità di rifrequentare le lezioni specifiche o l’intero corso a titolo GRATUITO.

A differenza delle comuni scuole, academy o scuole “europee” la formazione di Accademia Barman è gestita da Istruttori e personale con almeno 15 anni di esperienza nella formazione bar. I programmi vengono aggiornati ogni anno, prepariamo gli allievi alle competizioni nazionali e internazionali. Collaboriamo a stretto contatto con i migliori Barman Italiani organizzando Master e Seminari di aggiornamento per i nostri Allievi ogni mese. 

Per garantire un’elevata formazione abbiamo ricreato all’interno delle nostre aule vere e proprie postazioni complete di tutte le attrezzature da bar professionali e di prodotti alcolici per realizzare, insieme agli Istruttori, cocktail e drinks veri con degustazione.

I nostri Istruttori sono tra i migliori in Europa. Uno dei nostri Istruttori è Campione Italiano e classificato Black WFA (livello più alto) nella graduatoria che comprende Barman Europei. Se vuoi formarti da professionista non bastano semplici e giovani Barman, ci vogliono professionisti veri.

Programma del Corso Specialist Barista

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Il corso prevede la preparazione di drink analcolici caldi a base di espresso e latte, l’assaggio di questi per studiarne gli abbinamenti e le tecniche decorative utilizzando creme, premix, salse e sciroppi, in più verrà utilizzato il sifone per le tecniche di preparazione di panne aromatizzate, spume e le varianti vegane.

Verranno poi presentate le tecniche di montatura a freddo di caffè e latte, la preparazione d drinks blended (ovvero il Frappuccino con le sue varianti), l’Espresso Shakerato, il Caffe al ghiaccio in versione semplice ed emulsionato; e tecniche di preparazione innovative quali : la Sferificazione dell’espresso (chiamata anche “il caviale del caffè” considerata una vera a propria esperienza sensoriale) e la nitro infusione, cioè il così detto caffè “spillato”.

Il corso si svolge con prove pratiche su Macchine da Espresso Professionali, si apprenderanno le giuste procedure per ricavare l’espresso italiano e le tecniche per ottenere la perfetta montatura del latte.

Verranno effettuate esercitazioni pratiche individuali per la realizzazione di caffè e cappuccini con tutte le varianti richieste a lavoro per simulare l’ambiente lavorativo dei Bar e preparare realmente l’allievo alla professione del Barista (Accademia Barman propone anche il Corso Caffetteria Professionale).

Nel corso di Specialist Barista verranno inoltre spiegate, elencate ed utilizzate tutte le attrezzature da bar in dotazione e verranno introdotte tecniche di decorazione: Latte Art, Cioko Art, Coffe Art & Coffe painting, ovvero le procedure di decorazioni creative su cappuccini ed altre bevande della caffetteria italiana.

Una volta apprese queste nozioni, ci sarà una parte di corso dedicata al Latte Art Avanzato che prevede un approfondimento della tecnica di montatura del latte per conseguire figure complesse di decorazioni a partire dalla conoscenza del latte e delle sue caratteristiche e dalla gestione in base alle varie tipologie della lancia del vapore e delle lattiere, per poter utilizzare le  tecniche di: versata step by step, versata multipla per formare decorazioni complesse in una singola tazza, tecnica etching (utilizzo del pennino), introduzione dei coloranti (rainbow’s pouring).

Per quel che riguarda la parta di filter coffee si parlerà delle estrazioni nel mondo con sistemi di: V60, Aeropress, Clever, Chemex.

Questa parte di corso prevede un’ introduzione al mondo dei mono origine con valutazioni e differenze qualitative tra caffè commerciali e speciality, analizzando l’acqua con tipologie e temperature ideali, la macinatura giusta ed i tempi in base al tipo di estrazione, le varie tecniche di estrazione, il blooming, la percolazione e l’estrazione con differenza tra filtri in carta e in metallo. Infine ci saranno accenni di analisi sensoriale e assaggi in comparazione su diversi tipi di estrazione e/o origini di caffè.

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Le prossime date

Eventi
  • Al momento non ci sono date disponibili. Contattaci allo 0689537573 per maggiori informazioni

Corso Latte Art – Specialist Barista

  • Percorso formativo con 5 ore di Lezione
  • Attestato di Qualifica Professionale
  • Pennino professionale da decorazione
  • Materiali didattici compresi nel prezzo
  • Il costo è di € 147,00 incluse tasse e prenotazione

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